Thepanggoreng vakummangrupakeun tipe anyar alat pangolahan kadaharan sehat, sarta prinsip kerja inti na dumasar kana ciri fisik low -tekanan ngurangan titik golak. Béda ti alat-alat goreng tekanan atmosfir tradisional, vakum fryer jalan dina lingkungan vakum katutup, nu bisa greatly ngurangan titik golak cai jeung minyak plant.
Dina kaayaan vakum dibentuk ku vacuum fryer, titik golak cai turun tina 100 derajat dina tekanan normal ka 80-110 derajat. Ieu ngamungkinkeun vacuum fryer pikeun ngarengsekeun dehidrasi sareng prosés ngagoreng bahan baku pangan dina suhu anu rendah. Ngagoreng suhu rendah sacara efektif tiasa nyingkahan oksidasi minyak anu tiasa didahar sareng dékomposisi komponén gizi bahan baku, sareng ngirangan produksi zat ngabahayakeun sapertos acrylamide.
Salila operasi vakum fryer, sistem vakum terus extracts hawa jeung uap cai tina chamber frying pikeun ngajaga lingkungan tekanan négatip stabil. Sistem pemanasan nyadiakeun énergi panas suhu -rendah anu seragam pikeun mastikeun bahan baku digoréng sacara rata. Sistem deoiling anu cocog tiasa ngaleungitkeun kaleuwihan minyak dina permukaan produk rengse, ngawujudkeun -minyak rendah sareng pangaruh goreng anu séhat.
Prinsip gawé unik ieu ngajadikeun vacuum fryer alat inti pikeun ngolah snack cageur, nu sampurna solves titik nyeri kaséhatan tina tradisional tinggi -suhu goreng.
