Pakakas bubuka

Tumbler vakum daging, ogé katelah mesin marinating vakum, tumbles na kneads blok daging handapeun vakum. Nalika drum puteran, daging ngalegaan handapeun vakum, manjangkeun seratna. Didorong ku baling-baling pituduh, daging ngaléngkah dina gerakan swirling sapanjang témbok kendang, silih squeezing bari sakaligus tumbling sarta ngéléhkeun daging tangensial sapanjang témbok kendang. Ieu ngarecah protéin daging jadi protéin -leyur cai, sahingga leuwih gampang pikeun nyerep awak. Ogé ngamungkinkeun aditif pikeun nembus merata kana daging, ngabubarkeun daging jeung aditif kana hiji, hasilna daging lembut sarta ngahasilkeun tinggi.

Prinsip Kerja

Prinsip kerja tumbler daging dumasar kana pangaruh sinergis tina dampak fisik sareng lingkungan vakum. Alur kerjana tiasa diringkeskeun kieu:

21Meat mixer tumblerdocx946

1. Bahan jeung Vacuuming:

Tambahkeun bumbu, aditif, jeung daging kana tumbler jeung geura vakum daging. Lingkungan vakum ngahambat kamekaran sareng réproduksi mikroorganisme, ngirangan résiko oksidasi sareng karusakan dahareun.

2. Rotasi sareng Dampak Fisik:

Nalika mesin puteran, daging digulung ka luhur sareng ka handap dina tumbler. Sawatara daging dibawa ka tempat nu leuwih luhur ku baffles, tuluy ragrag bebas, tabrakan jeung -daging bohong handap. Ieu softens daging saméméhna kaku jeung loosens jaringan otot.

3. Pangaruh Lingkungan Vakum:

Dina kaayaan vakum, daging ngalegaan sareng lemes, sahingga langkung gampang nyerep bahan. Saterusna, lamun alat boga fungsi "paru-paru", alik antara vakum sarta tekanan normal bisa éféktif shorten waktu tumbling sarta ngaronjatkeun tékstur daging urang.

4. Réaksi Biokimiawi sareng Hasil Akhir:

Kontinyu tumbling jeung squeezing ngaleupaskeun uyah -protein larut dina daging. Protéin ieu ngabentuk koloid sareng cai uyah. Nalika dipanaskeun, aranjeunna nyegah leungitna jus sareng ningkatkeun kohesivitas produk sareng sipat nyiksikan. Pamustunganana, tujuanana nyaéta pikeun ngajantenkeun daging anu lembut, rasa anu saé, sareng ngahasilkeun anu luhur.

Parameter sareng Katerangan Alat:

Kapasitas ngamuat: Biasana 50% -75% tina volume kendang pikeun mastikeun rohangan tumbling anu nyukupan.

Daya: Ieu kalebet kakuatan motor kendang sareng asesoris sapertos pompa vakum. Tables sering ngalaporkeun total kakuatan.

Speed: Sababaraha model anyar ngarojong drive frékuénsi variabel, sahingga pikeun adjustment speed dumasar kana produk béda jeung sarat prosés.

Daya: Modél anu langkung alit tiasa gaduh pilihan 220V, tapi modél komérsial sareng industri biasana nganggo tegangan industri 380V.

21Meat mixer tumblerdocx2688

Kaunggulan Equipment

1. Ningkatkeun Kualitas Produk:

Tumbling jeung mencét ngarecah protéin daging jadi cai-protéin larut anu gampang diserep ku awak. Éta ogé ngamungkinkeun aditif (sapertos pati) nyampur sareng protéin daging, hasilna tékstur anu lembut sareng rasa anu saé. Éta ogé ningkatkeun kohésifitas sareng élastisitas daging. Ieu mastikeun sipat nyiksikan daging sareng nyegah pegatna sareng retakan nalika nyiksikan.

2. Ningkatkeun ngahasilkeun:

Tumbling dina kaayaan vakum ngaronjatkeun ingetan cai jeung ngurangan leungitna cairan salila masak, nyata ngaronjatkeun ngahasilkeun produk rengse. Salaku conto, data nunjukkeun yén ngahasilkeun produk daging braised tiasa ningkat ku 20%, sareng ngahasilkeun ham brine langkung ti 5%.

3. Curing gancangan:

Dibandingkeun jeung curing statik, vakum tumbling nyata shortens waktu nu diperlukeun pikeun cairan curing nembus na diffuse, ngaronjatkeun efisiensi produksi.

4. Tingkat High Automation:

Total waktos operasi, waktos tumbling, sareng waktos istirahat tiasa diprogram nganggo relay waktos atanapi PLC, ngamungkinkeun operasi otomatis sareng ngirangan inténsitas tanaga gawé . 5. Kabersihan sareng kaamanan: Sadayana -struktur baja tahan karat gampang dibersihkeun. Dina waktu nu sarua, kaayaan vakum bisa ngahambat tumuwuhna mikroorganisme, nulungan pikeun mastikeun kasalametan produk.

21Meat mixer tumblerdocx3995